Tajine de peixe

Tajine de peixe

Para 4 pessoas

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 3 cebolas picadas
  • 3 dentes de alho amassados
  • 1 colher de sopa de gengibre picado fresco
  • 1/2 colheres de chá de páprica doce
  • 1 pimenta verde (não picante) picada
  • 1 pitada de açafrão
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada ralada
  • 4 filés de peixe (garoupa, atum, bacalhau...)
  • Sal e pimenta-do-reino

Preparo: o tajine é cozinhado em fogo médio. Ele precisa cozinhar por muito tempo para obter uma consistência cremosa. Há duas possibilidades de preparo: a primeira é colocar o peixe ou a carne, a gordura, os temperos e ervas na panela e cobrir com água para cozinhar tudo. Depois acrescentam-se os legumes. A segunda alternativa é refogar o peixe ou a carne na gordura com as ervas e temperos. Quando o peixe ou a carne estiverem bem dourados, eles são cobertos de água e cozinhados lentamente. Depois acrescentam-se os legumes.

No tajine (somente no modelo com fundo de ferro fundido e cone de cerâmica), aqueça o azeite em fogo médio e refogue nele a cebola, o alho e o gengibre. Quando a cebola ficar transparente, acrescente a páprica doce, a pimenta verde, o açafrão e a noz-moscada. Tempere com sal e pimenta e cozinhe por 20 minutos com 1/2 copo de água. Em seguida, coloque o peixe no molho, certificando-se de cobri-lo completamente. Cozinhe por 5 minutos, vire os filés cuidadosamente e cozinhe por mais 5 minutos. Sirva bem quente.

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