Tajine de legumes

Tajine de legumes

para 4 pessoas

Preparação: 20 min

Cozimento: cerca de 50 min

  • 5 cenouras
  • 3 nabos
  • 600 g de batatas pequenas
  • 1 cebola pequena
  • 200 g de vagem
  • 1 dente de alho
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • ½  colher de sopa de cominho em pó
  • ½  colher de sopa de gengibre em pó
  • ½ colher de sopa de açafrão em pó
  • ½ ramo de coentro

Raspe as cenouras e as batatas para limpar e lavar. Descasque os nabos e mantenha-os inteiro. Retire metade dos brotos verdes da cebola antes de descascá-las. Lave a vagem. Separe os dentes de alho e mantenha-os inteiro.

Em uma cocotte, doure as cebolas no óleo em temperatura baixa. Acrescente as cebolas, o nabo, as batatas e o alho. Polvilhe o cominho, gengibre e açafrão, acrescente sal e pimenta. Adicione um copo grande de água. Cubra a cocotte, aumente o fogo baixo e deixe cozinhar por 40 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a vagem e deixe cozinhar.

Lave, seque e pique as folhas de coentro. Separe os legumes de lado. Reduza o líquido de cozimento. Coloque os legumes de volta para a cocotte mexendo levemente para espalhar o líquido sobre os vegetais. Decore com coentro. Sirva na cocotte, com filé de peixe grelhado, por exemplo.

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