Tajine com legumes frescos da fazenda

Tajine com legumes frescos da fazenda

Para 4 pessoas

Preparação: 20 min

Cozimento: aprox. 50 min

  • 1 maço de cenouras com a parte verde
  • 1/2 maço de pequenos nabos brancos com a parte verde
  • 600 g de pequenas batatas novas
  • 1 maço de cebolas
  • 200 g de ervilhas
  • 1 cabeça de alho novo
  • 2 colheres de sopa de óleo de amendoim
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 1/2 colher de chá de gengibre moído
  • 4 fios de açafrão (ou 1/2 lata de açafrão em pó)
  • 1/2 maço de coentro

Corte a parte verde das cenouras e nabos brancos aprox. 2 cm acima da raiz. Esfregue as cenouras e batatas para tirar a terra e, depois, lave-as. Descasque os nabos brancos e deixe-os inteiros. Retire metade dos caules verdes das cebolas e descasque-as. Corte as cebolas maiores ao meio verticalmente. Lave as ervilhas. Separe os dentes de alho uns dos outros e deixe-os inteiros.

Refogue as cebolas no óleo em uma cocotte. Depois acrescente as cenouras, os nabos brancos, as batatas e os dentes de alho. Tempere com cominho, gengibre e açafrão e acrescente sal e pimenta. Acrescente um copo grande de água. Tampe a cocotte, abaixe o fogo e cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Após passar metade do tempo de cozimento, acrescente as ervilhas de quebrar.

Lave o coentro e deixe a água escorrer. Arranque as folhas. Retire os legumes do caldo e reduza o caldo. Coloque os legumes novamente na cocotte e mexa cuidadosamente de forma que os legumes fiquem completamente cobertos pelo caldo. Decore com coentro. O prato pode ser servido na cocotte, acompanhado, por exemplo, por um filé de peixe grelhado no forno.

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