Risoto com queijo italiano.

Risoto com queijo italiano.

Para 6 pessoas

Preparação: 15 min

Cozimento: 20 min

  • 400 g de arroz para risoto
  • 300 g de queijo Taleggio
  • 100 g de avelãs sem casca
  • 1 cebola
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 40 g de manteiga fria
  • 40 g de parmesão ralado
  • 2 raminhos de alecrim
  • Sal

Torre as avelãs no forno pré-aquecido (180°C) ou em uma frigideira. Esfregue as avelãs nas mãos para retirar a pele e, em seguida, corte-as grosseiramente. Cozinhe as cebolas picadas em pequenos pedaços numa cocotte com azeite por 5 minutos, em fogo baixo. Acrescente o arroz e aqueça-o por dois minutos em fogo alto, sempre mexendo, sem deixá-lo corar. Acrescente o vinho branco e mexa até que ele evapore. Acrescente o sal e o alecrim. Coloque o caldo quente aos poucos e mexa com frequência. Quando o risoto estiver pronto (após 16 a 18 minutos), retire a panela do fogo e acrescente o taleggio picado em cubos sem casca, misturando-o no risoto com uma colher. Acertar o tempero. Acrescente a manteiga, o parmesão e metade das avelãs. Mexa bem, tampe e deixe descansar por 2 minutos. Sirva o risoto com as avelãs torradas por cima.

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