Risoto com morangos

Risoto com morangos

Para 6 pessoas

Preparação: 15 min

Cozimento: 20 min

  • 450 g de arroz para risoto (Vialone Nano, por exemplo)
  • 500 g de morangos
  • 20 g de manteiga
  • 1 cebola
  • 1,5 l de caldo de legumes
  • 100 ml de vinho branco seco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 80 g de mascarpone
  • 80 g de parmesão ralado
  • Sal, pimenta-do-reino

Derreta a manteiga em uma cocotte e cozinhe as cebolas por cerca de 5 minutos em fogo baixo, sem deixar corar. Acrescente o arroz e deixe-o cozinhar, mexendo, até que ele fique transparente. Acrescente vinho branco e mexa bem. Assim que o vinho evaporar, coloque caldo aos poucos até que o arroz o absorva. Após 10 minutos, acrescente os morangos cortados em pedaços. Quando o arroz estiver cozido (após cerca de 15 minutos), tire a panela do fogo e acrescente o mascarpone e o parmesão ralado. Mexa bem e deixe descansar tampado por 2 minutos antes de servir. Decore com os morangos restantes.

Voltar