Ratatouille fino do chef com menta

Ratatouille fino do chef com menta

Para 6 pessoas

Preparação: 30 min

  • 500 g de abobrinhas finas
  • 400 g de pimentão amarelo
  • 500 g de berinjela
  • 100 g de azeitonas pretas
  • 500 g de tomates cereja
  • 15 g de extrato de tomate
  • 150 ml de caldo de vitela
  • 200 ml de azeite
  • sal marinho fino cinza, pimenta-do-reino moída
  • 15 g de açúcar
  • 10 g de alho
  • 50 g de cebola
  • 1 maço de menta

Lave e descasque os legumes. Tire os caroços das azeitonas e corte-as ao meio. Pique a menta em pequenos pedaços e reserve-a. Corte as abobrinhas, as berinjelas, as cebolas, os tomates, o alho e os pimentões em cubos muito pequenos (0,5 cm). Em uma panela HEXAGON, refogue rapidamente as abobrinhas, as berinjelas, as cebolas, o alho e os pimentões separadamente e em pequenas quantidades no azeite quente. Deixe os legumes corarem somente um pouco (para mantê-los ainda crocantes), tempere-os e deixe-os separados. Em seguida, coloque os legumes novamente na panela HEXAGON, acrescente as azeitonas, os cubos de tomate, o extrato de tomate, o caldo de vitela e o açúcar e cozinhe por aproximadamente 5 minutos. Acerte o tempero e decore com a menta fresca. Sirva imediatamente.

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