Pernil de vitela braseado com batatas ao alecrim

Pernil de vitela braseado com batatas ao alecrim

Para 4 pessoas

  • 1 pernil traseiro
  • 100 g de cenoura em cubos de aprox. 2 cm
  • 100 g de cebola em cubos
  • 100 g de aipo em cubos de aprox. 2 cm
  • 100 g de raiz de salsa em cubos de aprox. 2 cm
  • 300 ml de caldo de vitela
  • 20 g de extrato de tomate
  • 100 ml de vinho branco
  • Azeite
  • 400 g de minibatatas
  • Alecrim
  • Sal, pimenta-do-reino
  • Louro
  1. Tempere o pernil de vitela com sal e pimenta, refogue no azeite de todos os lados em uma cocotte da Staub de 36 cm e tire do fogo.
  2. Coloque os legumes em cubos na cocotte da Staub e toste lentamente.
  3. Acrescente caldo de vitela aos poucos.
  4. Acrescente extrato de tomate e toste-o também.
  5. Coloque o resto do caldo e o vinho branco e coloque com a carne no forno tampado por 2 horas, a 140°C.
  6. Acrescente as batatas, lavadas e cortadas ao meio, e o alecrim. Braseie no forno por mais 40 minutos, sem tampa.
  7. Decore o prato pronto na cocotte da Staub com ramos de alecrim e sirva.

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