Paella valenciana

Paella valenciana

Para 4 pessoas

Preparação: 30 min

Cozimento: 20 min

  • Azeite
  • 2 peitos de frango com osso, cortados em pequenos pedaços
  • 2 asas de frango cortadas ao meio
  • 1/2 coelho em pedaços (parte dianteira)
  • 200 g de vagem
  • 100-150 g de feijões brancos grandes
  • 2 dentes de alho ralados
  • 1 punhado de fios de açafrão
  • 2 tomates ralados
  • 1 cubo de caldo de aves
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • 1 ramo de tomilho fresco
  • 1 ½ L de água
  • 4 xícaras ou uma concha de arroz parboilizado

Aqueça o óleo e coloque os pedaços médios de frango e coelho. Acrescente um pouco de sal. Refogue em fogo médio para que a carne libere seu sabor e permaneça tenra. É importante que os pedaços fiquem bem cozidos, mas não queimados. Em seguida, coloque a carne nas bordas da frigideira e coloque a vagem e os feijões brancos no centro. Refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Coloque a carne, os feijões e a vagem novamente no canto, abaixe o fogo e refogue o alho ralado no centro. Mexa com uma colher de silicone.

É importante não queimar os ingredientes, pois isso deixaria a paella com um gosto amargo!

Acrescente os tomates ralados, o açafrão e o cubo de caldo de aves, também ralado. Refogue bem, depois acrescente água e os ramos de alecrim e tomilho. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos. Depois, retire o alecrim e o tomilho para que eles não dominem demais o sabor. Cozinhe por mais 5 a 7 minutos.

Acerte o sal e retire uma xícara de água, que pode ser colocada novamente mais tarde, se necessário. Acrescente o arroz. Cozinhe por aproximadamente 15 minutos. Inicialmente, cozinhe em fogo alto, depois abaixe aos poucos.

Por fim, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos.

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