Gazpacho de tomate e frutas vermelhas

Gazpacho de tomate e frutas vermelhas

para 4 pessoas

Preparação: 20 min

Cozimento: 2 h

  • 250 g de morangos
  • 150 g de framboesa
  • 1 tomate
  • 70 ml de creme de leite
  • 1 limão
  • 30 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • algumas folhas de manjericão
  • Pimenta moída na hora

Colocar previamente as mini cocottes na geladeira durante o tempo da preparação. Lavar todas as frutas. Retirar o cabo dos morangos e cortá-los ao meio.

Reservar algumas framboesas para a decoração. Cortar o tomate em quatro e retirar as sementes. Espremer o limão. Bater no mixer os morangos com as framboesas, os quartos de tomate, a metade do sumo de limão, uma colher de sopa de azeite, o açúcar glace e o creme de leite. Corrigir o tempero com açúcar ou sumo de limão se necessário. Deixar repousar este gaspacho na geladeira durante 2 horas.

Bater com um fouet e repartir o gaspacho gelado nas mini cocottes. Juntar a pimenta. Decorar com as frutas vermelhas, um fio de azeite de oliva e um pouco de manjericão picado.

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