Gaspacho com frutas vermelhas e tomate

Gaspacho com frutas vermelhas e tomate

Para 4 pessoas

Preparação: 20 min

Cozimento: 2 horas

  • 250 g de morango
  • 150 g de framboesa
  • Alguns cachos de groselha
  • 1 tomate
  • 70 ml de creme de leite fresco”
  • 1 limão siciliano
  • 30 g de açúcar de confeiteiro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Algumas folhas de manjericão
  • Pimenta-do-reino moída na hora

Coloque as mini-cocottes na geladeira durante o tempo de preparo.

Lave as frutas. Tire a parte verde dos morangos e corte-os ao meio.
Separe algumas framboesas e cachos de groselha para servir de decoração.

Corte o tomate em quatro e retire as sementes. Esprema o limão.

Em uma batedeira, bata os morangos com as framboesas, os pedaços de tomate, metade do suco do limão, uma colher de sopa de azeite, o açúcar de confeiteiro e o creme. Se necessário, acerte o tempero com açúcar ou suco de limão. Deixe o gaspacho na geladeira por 2 horas.

Mexa bem o gaspacho e coloque-o nas mini-cocottes. Acrescente pimenta-do-reino moída na hora. Decore com as frutas vermelhas, uma pitada de azeite e um pouco de manjericão picado.

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