Frango basco

Frango basco

Para 6 pessoas

Preparação: 20 min

Cozimento: 40 min

  • 1 frango de Bresse ou frango caipira (aprox.
  • 1,5 kg, cortado em 8 pedaços)
  • 700 g pimentões vermelhos e verdes
  • 1 kg de tomates maduros
  • 3 cebolas amarelas
  • 3 dentes de alho
  • 1 copo de vinho branco seco
  • 1 pequeno copo de óleo de amendoim
  • 1 bouquet garni (buquê de ervas)
  • Sal, pimenta-do-reino preta moídos na hora

Aqueça metade do óleo em uma cocotte e coloque nela as cebolas e os pimentões cortados em tiras finas (retirar as sementes antes), assim como o alho amassado. Cozinhe por aprox. 5 min.

Despeje água fervente sobre os tomates e retire a pele, depois corte em pequenos pedaços. Acrescente os tomates aos pimentões. Tempere com sal e pimenta e cozinhe na panela tampada por aprox. 20 min.

Esfregue o sal e a pimenta no frango e refogue até dourar em uma cocotte, no óleo restante. Acrescente vinho branco e os legumes com o buquê de ervas. Cozinhe tampado por 30 minutos.

Arroz pilaf é um bom acompanhamento para esse prato.

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