Fondue de queijo

Fondue de queijo

Para 6 pessoas

  • 900 g de queijo (300 g de emental, 300 g de gruyère, 300 g de comté)
  • 1 dente de alho descascado e cortado ao meio
  • 4 colheres de chá rasas de Maizena
  • 400 ml de vinho branco
  • 1 colher de chá de suco de limão fresco
  • 1 pequeno copo de kirsch
  • Pimenta-do-reino
  • Um pouco de noz-moscada

Esfregue o dente de alho na panela de fondue. Acrescente o vinho branco e aqueça lentamente. Acrescente o queijo ralado e continue cozinhando em fogo médio, mexendo sempre, até obter uma massa homogênea. Dissolva a Maizena no kirsch e acrescente ao fondue. Tempere com pimenta, noz-moscada e, se necessário, um pouco de sal.

Sirva e consuma diretamente. Cada convidado mergulha pedaços de pão (em cubos de aprox. 2 cm) no queijo e, com isso, mistura a massa de queijo. No final do fondue, coloque um ovo inteiro na panela, misture bem com o queijo e encerre a degustação.

Variante: Faça o fondue do seu jeito com outros queijos: experimente com queijo appenzeller, alpage, raclette, vacherin ou mesmo queijo azul.

Experimente diferentes tipos de pão: branco, preto ou caseiro, de acordo com o seu gosto. Como alternativa ao pão, você pode saborear o fondue com legumes cozidos: batatas, alho-poró, pequenos buquês de couve-flor, champignons, etc.

Além disso, você pode aromatizar o fondue com uma pitada de cominho ou acrescentar cubos de bacon, champignons cortados em tiras ou, para uma versão mais picante, 2 pimentas pequenas rapidamente escaldadas cortadas em rodelas.

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