Legumes na wok

Legumes na wok

Para 6 pessoas

Preparação: 20 min

Cozimento: 20 min

  • 300 g de pimentões amarelos e vermelhos
  • 250 g de cogumelos
  • 250 g de cenoura
  • 100 g de vagem
  • 100 g de broto de soja
  • 1 bulbo de funcho grande
  • 1 cebola grande
  • 1 pedaço gengibre fresco
  • 1/2 xícara de óleo de girassol
  • 1/2 xícara de água
  • Sal, pimenta-do-reino moídos na hora

Opcionalmente: um punhado de castanhas-de-caju e uma mão de amendoins

Lave os legumes, retire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras. Corte os cogumelos em rodelas.

Aqueça o óleo na wok. Assim que estiver quente, acrescente as raízes de gengibre descascadas e cortadas em pequenas rodelas; depois coloque as cebolas cortadas em tiras finas e mexa por 4 minutos. Acrescente o pimentão e mexa por mais 4 minutos. Em seguida, acrescente o funcho cortado em tiras finas e a vagem ao wok. Mexa por mais 4 minutos antes de acrescentar os cogumelos e os brotos de soja. Mexa até cozinhar. Se necessário, acrescente um pouco de água. Os legumes ainda devem estar crocantes. Tempere com sal e pimenta-do-reino moídos na hora.

Opcionalmente, para um toque exótico: no fim do cozimento, acrescente castanhas-de-caju e amendoins.

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