Ferro fundido

O ferro fundido esmaltado é uma liga de ferro rica em carbono e recoberta de esmalte constituído principalmente de vidro.
É um dos materiais que melhor retém o calor, distribuindo-o lentamente e de forma perfeitamente homogénea, em todos os tipos de fogões, incluindo os por indução.
O ferro fundido esmaltado retém igualmente o frio, para o efeito basta colocar as suas preparações na geladeira ou freezer antes de servir.