鶏モモのスープ
4人分
使用商品: ピコ･ココット27cm
- 鶏モモ 4本
- 長ネギ 1/2本
- 干海老 10g
- 干椎茸 2枚
- 昆布 5ｃｍ角
- 生姜 ひとかたまり
- にんにく 1片
- 水 1200ｃｃ
- 塩 鶏モモの重さの1％の量
- 鶏モモに塩をすり込み、1時間程置いておく。
- 表面に出てきた水分をキッチンペーパーでふき取り、鍋に全ての材料を入れ火にかける。
- 煮立ってきたら浮き上がってきたアクと油を取り、弱火に切り替え30分加熱する。
- 30分後火を切り、蓋をした状態で保温しておく。
鍋が素手で持てる程度に冷めたら、塩で味を整え出来上がり。
